Riaumandiri.co - Malam pergantian tahun baru sering kali dirayakan dengan acara barbeku bersama keluarga atau sahabat di kediaman. Tradisi sederhana ini tetap memerlukan persiapan matang agar daging atau sayuran yang dipanggang menghasilkan cita rasa lezat dan tingkat kematangan yang optimal.

Executive Chef Angga Febrian, yang mengawali kariernya di Riva Grill & Terrace, Jakarta Selatan, memberikan serangkaian tips praktis untuk menyukseskan barbeku pada malam tahun baru. Dalam wawancara pada Rabu (10/12/2025), ia menekankan pentingnya pemilihan bahan baku yang segar sebagai langkah awal yang krusial.

"Kalau untuk di rumah, saran saya cari daging yang paling segar, bukan daging yang sudah disimpan lama," ucap Chef Angga.

Setelah bahan utama dipilih, proses marinasi menjadi tahap selanjutnya; Chef Angga menyarankan agar daging direndam selama 1 jam dengan kombinasi kecap, bumbu aromatik, serta butter atau margarin untuk menambah kelembutan dan rasa. Marinasi yang tepat membantu menembus serat daging sehingga hasil panggangan menjadi lebih juicy.

"Untuk aromatik bisa ditambahkan jinten dan cengkeh supaya dia punya aroma," kata Chef Angga.

Bagi yang tidak mengonsumsi daging, Chef Angga menyarankan alternatif sayuran seperti jagung, ubi, atau asparagus yang dapat dibakar atau dipanggang, memberikan variasi tekstur dan rasa pada menu barbeku. Pilihan sayuran ini tidak hanya menambah warna pada piring, tetapi juga memperkaya nilai gizi bagi para tamu.

"Bisa masak asparagus, ubi, itu bisa dibakar, dipanggang untuk perayaan malam tahun baru," tutur Chef Angga.

Dengan memanfaatkan teknik marinasi, pemilihan bumbu aromatik, dan alternatif sayuran yang fleksibel, acara barbeku malam tahun baru dapat menjadi momen kuliner yang berkesan.(MG/FRA)

Sumber : kompas.com

Editor : Nandra Piliang