Jakarta(riaumandiri.co)- Banyak orang mencari tahu resep asli ayam goreng KFC. Kini resep tersebut kabarnya ditemukan diantara arsip keluarga Colonel Sanders.

Sejak didirikan tahun 1952 di Kentucky, Amerika Serikat, resep asli ayam goreng KFC selalu dijaga kerahasiaannya. Original Recipe tersebut kabarnya disimpan dalam brankas di Louisville, Kentucky. Hanya sedikit orang yang tahu resep itu dan semuanya sudah terikat kontrak agar tidak membocorkannya.

Kecanggihan teknologi membuat tindak penanganan resep asli ayam goreng KFC semakin rumit. Sementara satu perusahaan mencampur formulasi yang mewakili sebagian resep, perusahaan rempah lain mencampur sisanya. Kemudian, sistem pemrosesan komputer digunakan untuk menstandardisasi campuran produk tersebut. Hal ini dilakukan untuk memastikan tak ada perusahaan yang memiliki resep lengkap KFC.

Namun baru-baru ini beredar kabar resep asli ayam goreng KFC ditemukan di Corbin, Kentucky. Cerita berawal saat reporter Chicago Tribune (19/8) menemui Joe Ledington, keponakan Colonel Sanders yang kini berusia 67 tahun.

Ledington menunjukkan arsip yang dimilikinya tentang Colonel Sanders. "Ini sebenarnya album Bibi Claudia," ujar Ledington merujuk pada sosok istri kedua Colonel Sanders, Claudia Ledington.

Didalam arsip terdapat banyak foto, kliping berita di koran, serta dokumen keluarga lainnya. Namun resep tulisan tangan di bagian belakang arsip adalah hal paling menarik.

Di atas selembar kertas putih, ada tulisan bertinta biru dengan judul "11 Rempah - Campur dengan 2 Cangkir Tepung Terigu." Dibawahnya lalu terdapat urutan nama rempah berikut jumlah yang dibutuhkan seperti berikut:

2/3 sdt garam
1/2 sdt thyme
1/2 sdt basil
1/3 sdt oregano
1 sdt celery salt
1 sdt lada hitam
1 sdt dried mustard
4 sdt paprika
2 sdt garlic salt
1 sdt ground ginger
3 sdt lada putih

Saat ditanya apakah ini resep bumbu asli ayam goreng KFC, Ledington mengiyakannya tanpa ragu. Namun usai beberapa waktu selang wawancara, Chicago Tribune mengabarkan Ledington tiba-tiba meragukan keaslian resep tersebut.

"Saya baru memiliki arsip tersebut selama 4 tahun setelah saudara perempuan saya meninggal," jelasnya. Ia menambahkan tulisan tangan tersebut bukanlah milik Colonel Sanders tetapi Ledington yakin herba dan rempah yang tercantum adalah yang dipakai KFC.

"Waktu saya berusia 10, 11, dan 12 tahun saya membantu mencampurkan herba dan rempah tersebut di garasi," ujar Ledington. Menurutnya, bumbu kunci dari resep tersebut adalah lada putih.

Ledington berujar, "Saya menyebutnya bumbu rahasia. Tidak ada satupun orang di tahun 1950-an tahu apa itu lada putih. Mereka tidak tahu cara menggunakannya."

Tim Chicago Tribune pun sempat mencoba mengaplikasikan resep ini. Menurut mereka, rasanya sangat enak.

Mengenai penemuan resep bumbu yang diduga asli, pihak KFC berkomentar, "Selama bertahun-tahun banyak orang mengklaim telah menemukan resep rahasia, tetapi tidak ada satupun yang benar."

Sebelumnya pemilik akun MZMARGO pernah membagikan resep rahasia KFC di situs Spark Recipes. Di dalamnya terdapat 11 herba dan rempah rahasia yang terdiri dari paprika, bubuk bawang putih, bubuk cabai, dan lada hitam.

Ia juga mencampurkan onion salt (campuran garam dan bubuk bawang Bombay) dan celery salt (campuran garam dan bubuk biji seledri).

Rempah lainnya terdiri dari rubbed sage (serbuk kasar daun sage), bubuk allspice, bubuk oregano, daun basil yang dihancurkan, dan daun marjoram yang dihaluskan. Semuanya dicampurkan masing-masing sebanyak satu sendok teh, kecuali paprika dua sendok teh.

Meski tidak diketahui pasti hingga kini tentang keasliannya, resep ini sempat menghebohkan para penggemar KFC. (odi/adr)